Vi kör ett till recept på en gång när vi ändå är i farten. Gäller att skriva ner dom när man har det färskt i skallen. Plus att det kan ju vara kul att testa lite nytt i helgen kanske?
Ok, då ska vi se om jag kan få ihop receptet från middagen som vi bjöd på kvällen innan nyårsafton. Alla som åt bad om receptet så något rätt gjorde jag nog 🙂 Om jag får säga det själv var det riktigt jävla gott. Jag har inga exakta mått men Ni får smaka Er fram. Jag fick ingridienserna av Danne men som vanligt inga mått. Tur att man är smaksäker 😉
Bild: Recept.nu Allt var slut innan jag ens hann tänka tanken att fota
4 pers
Ca 600 g kravmärkt oxfilé
2 lite större finhackade vitlöksklyfor
En kruka färsk rosmaring, finhackad.
Champinjoner eller kastanjechampinjoner
Lite finhackad chili, jag tog 1/4 på en ganska stor chili.
Konjak, säkert 2 dl
Ca 5-6 dl grädde
Lite redning för att tjocka på såsen lite.
ca 3 tsk dijonsenap (smaka av efter hand då det absolut inte får ta över smaken, ska bara finnas där)
Ca 1.5-2 msk kalvfond
Nymald svartpeppar och salt
Stek på vitlök, färsk rosmarin, kastanjechampisar, lite finhackad chili. Plockat upp det, sen i med oxfilen och låt den fräsas i de andra smakerna, ge den rejäl yta magiskt snabbt, i med grönsaksfräset, sen på med en rejäl ä skvätt konjak, flambera skiten (stäng av fläkten), i med grädde, dijonsenap, lite kalvfond, snabbt puttra ihop med lite redning för att tjocka på såsen, i med svartpeppar och salt. När allt är klart släng lite ruccola/basilika för färgen och smakens skull på toppen i traktörpannan. Sen över med en REJÄL rackabajsare med parmesan. Våra gäster fick riva sin egen parmesan över maten. Serverade med smal spagetti, tycker jag alltid blir bäst.
Smaklig måltid.
Den där pastan lagade min syrra för typ 1,5 mån sen och alla tog mat två gånger.
Ganska enkel maträtt och jäkligt god! 🙂
Jaså? Det är hans egna recept 😉