I går till middag blev det denna>> goda gryta som gick hem både hos mig och Jocke. Körde sirap istället för svartvinbärsgele, rödvin istället för portvin och kravmärkt högrev istället för vilt. Köttet blev sjukt mört och fint. Rödvin till det. Känns som att hösten är på ingång. Tända ljus i hela huset medans regnet smattrar mot takfönstren. Mysigt på något sätt.
Receptet så att det inte försvinner 🙂
4 portioner
tid: ca 2 timmar + 1 dygns marinering
3 dl portvin eller fylligt rött vin
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk krossade enbär
1 tsk torkad timjan
1 gul lök, grovhackad
2 morötter, skalade och grovhackade
700 g viltkött, skuret i grytbitar (t.ex. vildsvin, älg, hjort, rådjur) (alt. grytbitar av nötkött)
2 msk olja till stekning
3 dl vatten + 2-3 msk koncentrerad viltfond
200 g kantareller, delade
2 msk smör
150 g ädelost, smulad
3 dl vispgrädde
1 msk japansk soja
2 msk svartvinbärsgelé (alt. ljus sirap)
maizena till redning
salt
nymald svartpeppar
800 g potatis, nykokt till servering
½ dl hackad persilja till garnering
1. Blanda portvin, vitlök, enbär och timjan till en marinad. Tillsätt lök och morot.
2. Lägg i köttet och låt dra i kyl i minst ett dygn.
3. Ta upp köttbitarna ur marinaden och bryn dem i olja i en stor gryta.
4. Slå över marinaden med rotfrukterna. Tillsätt därefter vatten och viltfond. Låt koka under lock tills köttet är mört, cirka 1 ½ timme.
5. Stek kantarellerna i smör. Tillsätt kantareller, ädelost, grädde, soja och gelé i grytan. Red av med maizena och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda i cirka 5 minuter.
6. Servera grytan tillsammans med potatis och garnera med hackad persilja.
Åh hjälp vad gott!! Jag älskar höst! Höstgrytor, torgvantar, tända ljus och frisk luft! Lägger in den här grytan i nästa matplanering! Tack för tipset! ^^