En kompis la upp en bild på en soppa som såg ljuvlig ut så jag bad henne skicka över receptet vilket inte var exakt och lämnade en del utrymme för egen tolkning/kreativitet.
Jag gjorde i alla fall så här. Jag helstekte en kyckling i ugn från Reko kyckling (kravmärkt). Plockade bort köttet och fräste skrovet ihop med morot, lök, vitlök och korianderrot i neutral rapsolja. Sen hällde jag på ca 2.5 liter vatten. I med vitpepparkorn och 2 stjärnanis. Lät allt sjuda och skummade av efter hand. Reducerade ner så lite mer än hälften av vätskan återstod. Sen hade jag i fisksås, japansk soya och lite salt och socker. Smakade av med lite kanel som höjde smakerna i buljongen. Här smakade jag av så den var perfekt men sen när allt annat kom i försvann smakerna så jag kryddade på buljongen rejält efter att vi hade ätit samt att jag hade i cantonesisk sykiyakisås direkt i buljongen. Vi åt den idag också och den var ännu godare idag. Själva buljongen kan man ju göra på ribs om man kokar det som exempel.
Tanken är att man ska ha i cantonesisk sykiyakisås i botten (och inte i buljongen som vi hade efter första måltiden) på skålen/tallriken och sen i med buljongen, kyckling, koriander, groddar, tunna nudlar (vi körde äggnudlar), salladslök och broccoli.
Jag har inga exakta mått utan har smakat av efter hand. Man kan ju googla fram recept om man känner sig osäker.
Senaste kommentarer