Charlotte "glitzy" Josefsson

Här kommer några vettiga recept. Kanske inte så goda så man bjuder vänner på eller så gott så man lagar det en lördag kväll. Men de funkar och det är bra rätter om man vill dra ner på kalorierna.

Lax med quinoa & ångkokta grönsaker

519 kcal
100 g lax
1/2 dl quinoa
1 stor morot 100 g
1 medelstor paprika 150 g
150 g broccoli
40 g salldslök
lite buljong
salt & peppar

koka quinoan enligt instruktionerna på paketet. Skär paprika och morot i tunna stavar och broccolin i lagom stora buketter.
Lägg dom i en hålsil och ångkoka dom över en kastrull med vatten. Lägg på ett lock så stannar ångan bättre.
Tillsätt salladslöken efter ca 15 min och ta bort från plattan.

Sjud under tiden laxen i en kastrull där vattnet täcker fisken. Tillsätt buljong. Låt sjuda 5-6 min. Krydda rätten med salt och peppar.
Man kan även göra laxen i ugnen på ca 200 g tills den är klar

Ugnsstekt kyckling med oliver och vitlök

386 kcal
150 g kycklingfilé
100 g körsbärstomater
75 g oliver
2 vitlöksklyftor
en nypa persilja
1 tsk olivolja
100 g jordärtskocka

Lägg kycklingen tillsammans med tomat, oliver, hackad vitlök och persilja samt olivolja i en ugnssäker form och ugnstek på 150 grader tills kycklingen är genomstekt. Det tar ca 30 min.
Skala jordärtskockorna och koka tills de är klara. ca 20 min. känns med en sticka.

Servera allt tillsammans

Kokt kyckling med råris och grönsakssås

512 kcal
130 g kokt råris. knappt 2 dl
150 g kycklingfilé
75 g broccoli
1/2 lök
1 tomat
1 morot
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
basilika, ett par kvistar, örtsalt och svartpeppar

Koka kycklingen i lite vatten tills den blir genomkokt, 15-20 min.
Koka broccoli, skivad lök, finhackad tomat och morot i lite vatten tills de är mjuka. Ta upp grönsakerna med en hålslev. spar vattnet.mixa med en stavmixer och späd med kokvattnet till en lagom konsistens.

Tillsätt pressad vitlök, olivolja, hackad basilika samt örtsalt och peppar efter behag. Koka ett par min.
Servera kycklingen med råris och häll såsen över