Snabb pasta med scampi

Jag hade tjejerna från klassen hemma på lunch för ett par veckor sen och då gjorde jag denna enkla, snabba och goda pasta.

Ni får ursäkta bilden men jag smällde av ett snabbt kort precis innan vi skulle käka.

Recept 4 personer

Ingredienser
3 msk olivolja
3 vitlöksklytor, finhackad
1 schalottenlök, finhackad
0,5-1 chili
20 Scampi (okokta – de grå)
1 dl vitt vin, torrt
5 dl vispgrädde
1,5 dl parmesanost, finriven
1 dl kruspersilja, finhackad
Salt
Svartpeppar
400 g färsk pasta, spagetti

Övrigt 
Kruspersilja, finhackad
Citron

Gör så här
Hetta upp olivolja i en stekpanna. Tillsätt vitlök, chili och schalottenlök och kör runt tills den börjar mjukna. Tjoff i scampiräkorna och låt dem bli rosa i färgen, tar ca 1 minut eller så. Häll i vinet och låt koka på hög värme i ca 1 minut. Tillsätt grädden och låt koka ihop. Skicka i parmesanost och persilja. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan. Lägg den kokta pastan i såsen med räkorna och rör runt. Strö på persilja och pressa över lite citron.

Scampi blir lätt segt om det går för länge. De ska precis lagas klart bara.