För oss blev det glasnudelsallad med kyckling och jordnötsdressing
Ingredienser
Jordnötsdressing
- 3/4 dl osötat jordnötssmör. Jag körde på ICA eko.
- 2 1/2 msk japansk soja
- 2 msk färskpressad limejuice
- 1 msk finriven ingefära
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 msk flytande honung
- 1/2 finhackad röd chili
- 1/2 dl vatten
Sallad
- 200 g glasnudlar
- 2 stora morötter
- 1 kålrabbi
- 1 mango
- 1/2 skivad röd chili
- 2 finskurna salladslökar
- 2 dl hackad koriander
- 1/2 dl hackade jordnötter
- Kyckling
Dressing: Vispa ihop alla ingredienser utom vattnet till dressingen. Späd med vatten.
Sallad: Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten och blanda med 1 msk neutral olja.
Skala morötter, kålrabbi och mango. Skär i skivor och strimla tunt. Blanda nudlarna med morötter, kålrabbi, mango, tunt skivad chili och hälften av dressingen eller om man sparar all dressing så att var och en får lägga på egen mängd.
Kyckling: Bryner mer skinnet kvar och sen in i ugnen och tar ut den när den nått 69 grader och den får vila en liten stund innan jag skär upp den.
Vi kör alltid färsk kyckling från Reko. Läs mer om dom här. Den är dyr men jävligt god samt att djuren behandlas med respekt. Det bästa för djuren är att inte äta dom alls men när vi äter animaliska produkter väljer vi dom alltid med omsorg. Det finns fem gårdar i Sverige som föder upp kycklingar och de får växa i sin egen takt, vara ute med gott om plats och de äter bara ekologiskt foder samt att de slaktas på ett småskaligt slakteri där hänsyn till djuren tas. Men de packas i burar och åker lastbil till slakteriet vilket känns så där även om det inte blir längre sträckor. Sen är jag rätt övertygad om att de känner av vad som är på gång innan och blir stressade. Finns inga ursäkter att äta djur men när vi väl gör det så väljer vi att äta djur som har haft ett värdigt liv och ett sånt värdigt avslut som de kan få. Jag ursäktar inte att vi äter djur men jag vill bara dela med mig om hur vi ser på saken och hoppas att fler gör som oss eller allra helst väljer bort dom helt och håller från tallriken.
Toppa med kyckling, salladslök, koriander och jordnötter. Servera med resten av dressingen. MUMS!!!!!
Senaste kommentarer